इस सर्दी में आपके खाने का स्वाद बदल देगा यह अचारी छोलिया
यूं तो हरे चने से कई तरह की खाने की चीजें बनती हैं. कहीं निमोना तो कहीं इसकी कचौड़ी, पूरियां बनाई जाती हैं. इसी से बनता है एक खास स्नैक्स जिसका नाम है अचारी छोलिया. अचारी छोलिया में कुछ मसालों के साथ
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आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- 2 चम्मच राई/सरसों का तेल, एक चौथाई छोटा चम्मच हींग, एक बड़ा चम्मच साबुत धनिया, एक बड़ा चम्मच अनार दाना, हरी मिर्च 4-5, एक कप हरा चना, एक इंच अदरक, कद्दूकस, एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच अमचूर, नींबू का अचार 2 बड़ा चम्मच, छोलिया उबालने के लिए, दो कप पानी, एक छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच सोडा, एक कूकर, एक कड़ाही/पैन
विधि
- इसे 5-6 सीटी आने तक पकाएं और आंच बंद कर दें.
- जब कूकर का प्रेशर खत्म हो जाए तो हरे चने को छान लें.
- एक पैन में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें, साबुत धनिया, अनार दाने और हरी मिर्च तोड़कर डालें. इसे 2 मिनट तक भूनें.
- इसके बाद इसमें छोलिया, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अमचूर, जीरा पाउडर और अदरक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- इसे 2 मिनट तक पकाएं और आंच धीमी कर दें.
- अब इसमें नींबू का अचार डालकर अच्छी तरह मिला लें. (आप चाहें तो इसमें कोई भी दूसरा अचार डाल सकते हैं.)
- अचार डालने के बाद इसे 2-3 मिनट और पकाकर आंच बंद कर दें.
- तैयार अचारी छोलिया एक सर्विंग बाउल में निकालें और पुदीना पत्ती से गार्निश कर मजे से खाएं-खिलाएं.
नोट-
- इसमें अलग से नमक डालने की जरूरत नहीं. पहले इसका स्वाद चख लें. यदि जरूरत लगे तो नमक का इस्तेमाल करें.
- हरे छोले उबालने के बाद ये काले पड़ जाते हैं. इसलिए इसमें थोड़ा-सा सोडा डाल लें.
- छोलिया को अच्छी तरह से उबाल लें. नहीं तो सब्जी में इनका स्वाद कच्चा लग सकता है.
- नींबू की जगह आप आम या कोई भी दूसरा अचार डाल सकते हैं.
- अगर आपके पास कोई भी अचार नहीं है तो इसमें पंचफोरन मसाला डाल सकते हैं.
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
इस सर्दी में आपके खाने का स्वाद बदल देगा यह अचारी छोलिया एक लोकप्रिय वेज रेसिपी है, जिसे 2 चम्मच राई/सरसों का तेल, एक चौथाई छोटा चम्मच हींग, एक बड़ा चम्मच साबुत धनिया, एक बड़ा चम्मच अनार दाना, हरी मिर्च 4-5, एक कप हरा चना, एक इंच अदरक, कद्दूकस, एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच अमचूर, नींबू का अचार 2 बड़ा चम्मच, छोलिया उबालने के लिए, दो कप पानी, एक छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच सोडा, एक कूकर, एक कड़ाही/पैन और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
इस सर्दी में आपके खाने का स्वाद बदल देगा यह अचारी छोलिया बनाने के लिए सबसे पहले 2 चम्मच राई/सरसों का तेल, एक चौथाई छोटा चम्मच हींग, एक बड़ा चम्मच साबुत धनिया, एक बड़ा चम्मच अनार दाना, हरी मिर्च 4-5, एक कप हरा चना, एक इंच अदरक, कद्दूकस, एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच अमचूर, नींबू का अचार 2 बड़ा चम्मच, छोलिया उबालने के लिए, दो कप पानी, एक छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच सोडा, एक कूकर, एक कड़ाही/पैन तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
इस सर्दी में आपके खाने का स्वाद बदल देगा यह अचारी छोलिया बनाने में लगभग सिर्फ 20 मिनट तैयारी का समय और सिर्फ 20 मिनट पकाने का समय लग सकता है।
यह इस सर्दी में आपके खाने का स्वाद बदल देगा यह अचारी छोलिया रेसिपी लगभग 2 - 4 लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
इस सर्दी में आपके खाने का स्वाद बदल देगा यह अचारी छोलिया बनाने के लिए 2 चम्मच राई/सरसों का तेल, एक चौथाई छोटा चम्मच हींग, एक बड़ा चम्मच साबुत धनिया, एक बड़ा चम्मच अनार दाना, हरी मिर्च 4-5, एक कप हरा चना, एक इंच अदरक, कद्दूकस, एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच अमचूर, नींबू का अचार 2 बड़ा चम्मच, छोलिया उबालने के लिए, दो कप पानी, एक छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच सोडा, एक कूकर, एक कड़ाही/पैन के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, इस सर्दी में आपके खाने का स्वाद बदल देगा यह अचारी छोलिया को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
इस सर्दी में आपके खाने का स्वाद बदल देगा यह अचारी छोलिया का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
इस सर्दी में आपके खाने का स्वाद बदल देगा यह अचारी छोलिया एक लोकप्रिय इंडियन वेज रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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