पान कुल्फी
गर्मियों में कुल्फी खाने का अपना मजा होता है्. तो पेश इसका एक देसी स्वाद वाला जायका... खाएंगे तो सभी कहेंगे, वाह पान!
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आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- पान के 10 पत्ते, दो बड़े चम्मच गुलकंद (आप चाहें तो 10-12, ताजी पत्तियां गुलाब के फूल की इस्तेमाल कर, सकते हैं), एक लीटर फुल क्रीम दूध
- 400 ग्राम चीनी
- 100 मिली ताजी क्रीम (मलाई भी अच्छी तरह, फेंटकर इस्तेमाल कर सकते हैं), एक बड़ा चम्मच सौंफ के दाने
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर (बराबर मात्रा में पानी, लेकर पेस्ट बना लें), एक बड़ा चम्मच मिल्क पाउडर
- 6 छोटी इलायची (दानों को पीस कर पाउडर बना, लें), आधा छोटा चम्मच जायफल पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कटा पिस्ता, एक बड़ा चम्मच गुलाब जल, एक चुटकी नमक
विधि
- भारी तले के एक पैन में दूध डालें और कम आंच पर उबलने के लिए रख दें.
- अब बारी-बारी से सभी पत्तों को बीच में से मोड़ते हुए इनके डंठल काट दें.
- मिक्सर में पान के पत्ते, सौंफ, गुलकंद या गुलाब की पत्तियां (जो भी आप इस्तेमाल कर रहे हों) और क्रीम को पेस्ट बनने तक मिक्स करें.
- जैसे ही दूध उबलना शुरू हो उसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं.
- फिर इसमें कॉर्नफ्लोर मिलाएं और लगातार चलाते रहें. अगर छोड़ देंगे तो इसमें गांठें पड़ जाएंगी.
- दूध की मात्रा आधी होने तक इसे पकाएं. फिर इसमें कटा पिस्ता, गुलाब जल, नमक और जायफल पाउडर मिला दें.
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करने के बाद गैस बंद कर दें और दूध के मिश्रण को ठंडा होने दें.
- इसके बाद पान और क्रीम वाला पेस्ट इस मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- इसे कुल्फी के सांचे या किसी खुले बर्तन में जमने के लिए फ्रिज में रख दें.
- 4-5 घंटे के बाद निकालें और ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
पान कुल्फी एक लोकप्रिय वेज,पार्टी रेसिपी है, जिसे पान के 10 पत्ते, दो बड़े चम्मच गुलकंद (आप चाहें तो 10-12, ताजी पत्तियां गुलाब के फूल की इस्तेमाल कर, सकते हैं), एक लीटर फुल क्रीम दूध और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन,डिजर्ट खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
पान कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले पान के 10 पत्ते, दो बड़े चम्मच गुलकंद (आप चाहें तो 10-12, ताजी पत्तियां गुलाब के फूल की इस्तेमाल कर, सकते हैं), एक लीटर फुल क्रीम दूध तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
पान कुल्फी बनाने में लगभग 30 मिनट से 1 घंटा तैयारी का समय और 30 मिनट से 1 घंटा पकाने का समय लग सकता है।
यह पान कुल्फी रेसिपी लगभग 2 - 4 लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
पान कुल्फी बनाने के लिए पान के 10 पत्ते, दो बड़े चम्मच गुलकंद (आप चाहें तो 10-12, ताजी पत्तियां गुलाब के फूल की इस्तेमाल कर, सकते हैं), एक लीटर फुल क्रीम दूध के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, पान कुल्फी को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
पान कुल्फी का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
पान कुल्फी एक लोकप्रिय इंडियन,डिजर्ट वेज,पार्टी रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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