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आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- 500 ग्राम लसोड़े, चुटकीभर हींग
- 3 छोटी चम्मच पीली सरसों (पिसी हुई)
- 2 छोटी चम्मच सौंफ (पिसी हुई )
- 1 छोटा चम्मच मेथी दाना, आधी छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 छोटा चम्मच नमक
- 100 ग्राम सरसों का तेल
विधि
- धीमी आंच में एक पैन में पानी डालकर लसोड़े उबाल लें और इसका पानी छानकर इसे एक कटोरी में निकालकर रख दें. (अचार मसाला )
- लसोड़े के अन्दर से गुठली निकाल लें और इसे दो भागों में काट लें. (शलगम का अचार )
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में जीरा, मेथी के दाने, अजवाइन और सौंफ डालकर हल्का सा रोस्ट कर आंच बंद कर दें.
- मसालों को ठंडा कर पीली सरसों, नमक और हल्दी के साथ मिक्सी में दरदरा पीस लें. (हरी मिर्च का अचार)
- अब दोबारा धीमी आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही लसोड़े, पिसा हुआ मसाला, हींग डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें . (टेंटी का अचार)
- जब लसोड़े में मसाले अच्छे से मिक्स हो जाए तो आंच बंद कर दें.
- अचार को ठंडा करके किसी जार में रख दें.
- लसोड़े का अचार तैयार है.
नोट:
- अचार को पूरी तरह तैयार होने में 6-7 दिन लग जाते हैं. अच्छे से बनने के बाद अचार में खट्टापन आ जाएगा.
- अचार में तेल डालने के लिए पहले इसे गरम कर लें और फिर इसे ठंडा कर ही इस्तेमाल में लाएं.
- ऐसा करने से आप अचार को सालभर खा सकते हैं.
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
लसोड़े का अचार एक लोकप्रिय वेज रेसिपी है, जिसे 500 ग्राम लसोड़े, चुटकीभर हींग और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
लसोड़े का अचार बनाने के लिए सबसे पहले 500 ग्राम लसोड़े, चुटकीभर हींग तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
लसोड़े का अचार बनाने में लगभग 1 से 1.5 घंटे तैयारी का समय और 1 से 1.5 घंटे पकाने का समय लग सकता है।
यह लसोड़े का अचार रेसिपी लगभग 2 - 4 लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
लसोड़े का अचार बनाने के लिए 500 ग्राम लसोड़े, चुटकीभर हींग के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, लसोड़े का अचार को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
लसोड़े का अचार का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
लसोड़े का अचार एक लोकप्रिय इंडियन वेज रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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