अगर आपने कभी काजू कतली या बर्फी बनाई होगी तो इसकी जलेबी भी बना लेंगे. यह स्वाद में उम्दा लगेगी और इसे चाशनी में डुबोकर रखना भी नहीं पड़ेगा.
अब दूसरी विधि से जानिए जलेबी बनाना
- केसर को दूध में भिगोकर रख दें.
- सबसे पहले काजू को मीडियम आंच पर कड़ाही रखकर हल्का सा रोस्ट कर लें.
- ठंडा होने के बाद इसे पीसकर पाउडर बना लें. ( पीसते वक्त ध्यान रखें कि काजू थोड़ा-थोड़ा पीसें नहीं तो इसका बारीक पाउडर आसानी से नहीं बनेगा)
- एक पैन या उसी कड़ाही में पानी और चीनी डालकर उबलने के लिए मीडियम आंच पर रखें.
- जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें काजू पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाते हुए मिलाएं. ध्यान रखें इसमें गांठ नहीं पड़े.
- फिर इसमें केसर और दूध का मिश्रण डाल दें. ध्यान रखें मिश्रण थोड़ा पतला रखना होगा. क्योंकि यह गाढ़ा हो जाएगा तो जलेबी बनाने में थोड़ी परेशानी हो सकती है.
- कोन में मिश्रण भर लें. फिर प्लेट पर इसे दबाते हुए इससे जलेबी बना लें. आप चाहें तो 3-4 अलग-अलग कोन में मिश्रण भर सकते हैं. इससे काम आसान हो जाएगा और जलेबी जल्दी बन जाएंगी. (शुरू में जलेबियां गीली लगेंगी, पर कुछ देर के बाद ठोस हो जाएंगी)
- ठोस होने के बाद जलेबियों पर चांदी का वर्क और पिस्ता छिड़ककर गार्निश कर दें.
- काजू की जलेबियां तैयार हैं.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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