विधि
- चाइनीज फूड बनाने से पहले इस बात का ख्याल रखें कि ये हमेशा तेज आंच का इस्तेमाल बनते हैं और इसे लगातार चलाते रहें.
- अगर फ्राइड राइस बना रहे हैं तो इसे खिला-खिला बनाने के लिए चावल उबालते समय इसमें 2-3 बूंदें और आधा चम्मच नींबू का रस डालें.
- नूडल्स बनाने के लिए पहले इन्हें पानी में उबाल लें फिर ठंडे पानी
डालें. इसके बाद पानी से निकाल एक बर्तन में फैलाकर रखें. इन पर एक-दो
चम्मच तेल लगा देंगे तो यह चिपकेंगे नहीं.
- चाइनीज फूड का स्वाद बढ़ाने के लिए किचन में अजीनोमोटो, सोया सॉस, चिली सॉस और टोमैटो सॉस जरूर रखें.
- चाइनीज फूड में हमेशा सब्जियों को एक आकार में काटकर रखें.
- कोशिश करें कि चाइनीज फूड लोहे की पतली कड़ाही में बनाएं.
- नॉनस्टिक बर्तनों में चाइनीज खाने का स्वाद वैसा नहीं आता जैसा चाहिए होता है.
- चाइनीज राइस को खुशबूदार बनाने के लिए बासमती चावल का इस्तेमाल करें.
- चाइनीज का स्वाद सोया, चिली, विनेगर के साथ अजीनोमोटो का इस्तेमाल करें.
- इंस्टेंट चाइनीज राइस बनाने के लिए बचे सफेद चावलों में एक चम्मच तेल, आधा चम्मच नमक और चुटकी भर काली मिर्च डाल कर गर्म कर लें.
- अगर नूडल्स बनाते समय चिपकने लगे, तो इनमें चुटकी भर नमक और तेल की कुछ बूंदें मिला लें
.
- अगर नूडल्स को पौष्टिक बनाना हो तो इसमें सोया के क्रंच उबाल कर या तलकर डाल लें.
- नूडल्स में प्याज और बाकी सब्जियों को पतला काटकर पहले तेज आंच में फ्राइ कर लें उसके बाद ही नूडल्स डालें.
- मनचूरियन बनाने के लिए सब्जियों के मिश्रण में पानी न डालें. कटी हुई सब्जियों से निकला पानी मनचूरियन बनाने के लिए पर्याप्त है. अगर मिश्रण बहुत ही टाइट और गोले नहीं बन रहे हैं तो इसमें 1 या 2 बड़ा चम्मच पानी ही डालें.
- ग्रेवी बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर वाले पानी का इस्तेमाल सब्जियों में करें.
