ढाबे या रेस्टोरेंट पर बनी सब्जी हर किसी को पसंद आती है. क्यों न हो उस सब्जी की ग्रेवी ही इतनी अच्छी होती है कि खाकर दिल खुश हो जाता है. लेकिन अगर वही सब्जी घर पर बनाते हैं तो वैसा स्वाद नहीं आता है. यहां कुछ तरीके बताए गए हैं जिससे ढाबे स्टाइल में ग्रेवी बनाई जा सकती है.
इसके बाद इस विधि से ग्रेवी से सब्जी बनाएं-
- सबसे पहले मीडियम आंच पर एक कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गर्म करें.
- इसके बाद एक टीस्पून जीरा डालकर चटकने तक भून लें.
- अब 2 प्याज (बारीक कटा हुआ) और 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
- इसके बाद 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून गरम मसाला, नमक और मुट्ठीभर धनियापत्ती डालकर चलाते हुए भूनेंगे.
- भुनने के बाद उबले हुए सब्जी डालें.
- अगर आप मटन या चिकन बनाना चाहते हैं तो उन्हें भी भूनने से पहले उबाल कर रख लें.
- ढाबे में इसी तरह मसाला भूनकर मटन, चिकन या सब्जियों को भूनकर पकाया जाता है.
- इसके बाद बनी हुई ग्रेवी डालकर चलाते हुए भून लें.
- ग्रेवी में हल्का पानी मिलाकर 3 से 4 मिनट तक पका लें. (आपको जैसी ग्रेवी चाहिए उस हिसाब से पानी मिलाएं, अगर पतली ग्रेवी चाहिए तो ज्यादा और थिक चाहिए तो कम पनी मिलाएं.)
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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