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    आलू की मिठास कम करने के शानदार टिप्स

    आलू का सब्जियों का राजा कहा जाता है. इसे जिस भी दूसरी सब्जी के साथ डालकर बनाया जाता है उसमें आलू का ही स्वाद आने लगता है. हम-आप 2-3 से किलो आलू एक बार में खरीद लाते हैं. इनमें से कभी-कभी ऐसा होता है कि ये मीठे निकल जाते हैं. मीठे आलू की सब्जी बनाने पर स्वाद भी खराब लगता है. तो आलू की मिठास कम कैसे किया जाए?

    टिप्‍स

    - ऐसे में सबसे पहले यह चेक कर लें कि क्या सारे आलू के साइज एक जैसे हैं. अगर ऐसा नहीं तो आलू को छांट लें.
    - सारे आलू को धो लें. एक बड़े बर्तन में पानी में नमक, 2-3 चम्मच विनेगर डालकर 1-2 घंटे तक इसमें आलू डालकर छोड़ दें. फिर पानी से निकाल कर सुखा लें. ऐसा करने से काफी हद तक आलू का मीठापन कम हो जाएगा.
    - सब्जी बनाने से पहले आलू को स्लाइस में काट लें. एक बर्तन में 2-3 चम्मच मीठा सोडा और पानी मिला लें. इसमें आलू डालकर 15-20 मिनट रखें. तय समय बाद आलू के स्लाइसेस को साफ पानी से धो लें. इस तरीके से आलू की मिठा कम की जा सकती है.
    - मीठे आलू की सब्जी बनाने से पहले धो-छील लें. फिर छोटे टुकड़ों में काट नमक वाले पानी में 30 मिनट तक छोड़ दें. इसके बाद सब्जी में इस्तेमाल करें.
    - अगर नमकीन पानी में नहीं डालना चाहते हैं तो इन आलू से खट्टी ग्रेवी वाली सब्जी बनाएं.
    - मीठी आलू की सब्जी में दही, टमाटर, नींबू का रस डाल दें.
    - मीठी आलू से आप दही वाले या फिर मट्ठे के आलू की सब्जी बना सकती हैं.
    - अगर इन सब चीजों से बात नहीं बन रही है तो ऐसे आलू को भूनकर चोखा बना सकते हैं.
    - ऐसे आलू से चिप्स बना सकते हैं.

    आलू से बनी चीजों का स्वाद बढ़ाने के शानदार टिप्स भी पढ़ लीजिए.
    - आलू के पराठे बनाते समय आलू के मिश्रण में थोड़ी सी कसूरी मेथी या अमचूर मिला दें, पराठों का स्वाद बढ़ जाएगा.
    - आलू उबालते समय थोड़ा नमक डाल दें. आलू फटेंगे नहीं और आसानी से छिल जाएंगे.
    - आलू की कचौड़ी बनाते समय मसाले में थोड़ा बेसन भूनकर डाल दें. इससे कचौड़ी का स्वाद बढ़ जाएगा.
    - अगर आलू को छीलकर काटें और पानी में एक चम्मच सिरका डालकर उबालें तो ये जल्दी उबलेंगे और टूटेंगे नहीं.
    - सब्जी बनाने से पहले आलू को छीलकर 15-20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखेंगे तो सब्जी जल्दी पक जाएगी.
    - आलू अगर पुराना हो गया हो तो नमक के पानी में डालकर उबालने से इसका बासीपन गायब हो जाएगा.
    - आलू की सब्जी को जल्दी पकाना चाहते हैं तो इन्हें लम्बाई में काटें. सब्जी जल्दी पकेगी और स्वाद भी बढ़ेगा.
    - पुराने आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए इन्हें उबालते वक्त थोड़ा-सा नींबू का रस और थोड़ी-सी चीनी डाल दें. इससे आलू सफेद और चटपटे बनेंगे.

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