हरियाली उपमा, उपमा से अलग तरह का होता है. हालांकि इसे बनाने का तरीका लगभग वैसा ही होता है जैसा कि उपमा या रवा की खिचड़ी बनती है, पर इसमें धनियापत्ती का पेस्ट या चटनी डाली जाती है जिससे इसका हरा कलर और स्वाद थोड़ा अलग होता है.
- हल्का सुनहरा होते ही सूजी को निकालकर एक प्लेट में अलग रख दें.
- अब इसी पैन में तेल डालकर गरम करने के लिए रखें.
- तेल के गरम होते ही इसमें सरसों और चने की दाल डालकर तड़काएं.
- जब सरसों चटकने लगे तो तेल में राई, करी पत्ता डालें.
- राई के चटकते ही प्याज डालकर 4-5 मिनट तक भूनें.
- फिर इसमें सब्जियां डालें और 2-3 मिनट तक और तेज आंच पर भूनें.
- इसके बाद तेल में धनिया का पेस्ट/चटनी डालकर 2 मिनट तक भूनें.
- फिर तेल में भुनी हुई सूजी, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. ध्यान रखें पानी धीरे-धीरे करके डालेंगे तो सूजी में गुठलियां नहीं पड़ेंगी.
- जब उपमा अच्छी तरह पक जाए तो इसमें धनियापत्ती डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें.
- तैयार है गर्मागर्म हरियाली उपमा.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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