मकई की खिचड़ी एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे मकई से बनाया जाता है. बिना किसी शंका के मकई अपने आप में ही बेहद स्वादिष्ट होती है, लेकिन मसालों का सोचा-समझा चुनाव मकई के साथ मिलकर इसे और भी स्वादिष्ट व्यंजन बना देता है.
- घी के गरम होते ही सरसों, जीरा, हींग और हरी मिर्च डालकर भूनें.
- जब ये चटकने लगे तब आंच धीमी कर मकई डालें और 5 मिनट तक कड़छी से चलाते हुए भून लें.
- अब पानी, दूध, चीनी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- पैन को ढककर लगभग 12 से 15 मिनट तक यानी मकई के नरम होने तक पकाएं. बीच-बीच में जरूर चलाते रहें.
-तय समय के बाद नींबू का रस डालकर 2 मिनट तक और पकाएं.
- तैयार है मकई नी खिचड़ी. धनियापत्ती और कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश कर परोसें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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