एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : नॉन-वेज

आवश्यक सामग्री

एक किलो मटन
आधा किलो शलजम, छिले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए
एक चौथाई बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
3 प्याज, स्लाइस में कटी हुई
आधा कप तेल
एक बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
एक बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
एक बड़ा चम्मच गरम मसाला
7-8 लौंग
7-8 काली मिर्च
2 बड़ी इलायची
डेढ़ चम्मच नमक या स्वादानुसार
1 कप ताजी धनिया पत्ती, कटी हुई
4-5 हरी मिर्च, कटी हुई
2 नींबू का रस

- मोटे तले की कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालकर सुनहरा तलकर निकाल लें.
- फिर प्याज को ठंडा कर इस मिक्सर में पीस लें.
- अब आंच मध्यम कर दें और बचे तेल में हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, लहसुन-अदरक का पेस्ट और नमक डालकर भून लें. इसमें थोड़ा सा पानी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि मसाला सूख नहीं जाता.
- फिर इसमें मटन और प्याज डालकर पानी सूखने तक पकाएं.
- इसके बाद इसमें 3-4 गिलास पानी डालें और ढककर मटन के गलने तक पकाएं.
- जब मीट लगभग पक जाए तो इसमें शलजम डालें और पकाएं. इसे धीमी आंच पर पकाएं.
- जब शलजम पक जाए तो आंच बंद कर दें. फिर इसे धनिया, हरी मिर्च और नींबू रस से गार्निश करें.
- शलजम गोश्त को नान के साथ गर्मागर्म सर्व करें.