विधि

- कई लोग फलों को काटकर रख लेते हैं, लेकिन कुछ समय के बाद यह काले पड़ने लगते हैं. फलों को काला होने से बचाने के लिए इन पर नींबू का रस छिड़क देना चाहिए. 1 नींबू के रस से एक कटोरी फलों को काला होने से बचाया जा सकता है. नींबू का रस मिलाने के बाद कटे फलों को कुछ देर के लिए फ्रिज में जरूर रखेंगे.
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- फलों को काटकर उन्हें एक प्लास्टिक के कागज या रैप पेपर में लपेटकर रख दें. इससे फलों को 4-5 घंटों तक काला होने से बचाया जा सकता है. इसके अलावा फलों को प्लास्टिक के लिफाफे में या एल्यूमीनियम फॉयल में भी रख सकते हैं. लिफाफे में छोटे-छोटे छेद करके इन्हें फ्रिज में रख देने से यह ज्यादा समय तक फ्रेश रहेंगे और काले नहीं पड़ेंगे.
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- सिट्रस एसिड से भी फलों को ताजा रखा जा सकता है. इसके लिए सिट्रस एसिड के चूर्ण का इस्तेमाल करें. फलों पर इस चूर्ण को छिड़कने से यह 10-12 घंटों तक काले नहीं होते. इसके इस्तेमाल से कटे हुए फलों का स्वाद भी नहीं बिगड़ता.
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- कटे हुए फलों को बर्फ वाले ठंडे पानी में रखने से यह काले नहीं होते हैं. इससे फल कम से कम 4-5 घंटों तक ताजा रहते हैं.

- कटे फलों की सतह पर चीनी की चाशनी लगाने से, वह फलों की ओपन सेल्स को हवा के संपर्क में आने से रोकती है, जिससे इनका रंग नहीं बदलता है.

- अगर आप फलों के कटी फांकों पर नमक छिड़क देंगे तब भी इनके रंग में कोई अंतर नहीं आएगा.
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- नाशपाती जैसे फलों में अगर अचार की तरह मसाले, सिरका (वेनिगर) और चीनी मिला देंगे तो इनका रंग नहीं बदलेगा. इसके बाद आप इन्हें महीनों तक एक स्टोर करके रख सकते हैं.

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