विधि

- आलू-गोभी बनाते वक्त थोड़ी कसूरी मेथी मिला दें. खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाएंगे.
- दम आलू बनाते समय काजू का पेस्ट और ऊपर से क्रीम मिला देंगे तो टेस्ट बढ़ जाएगा. ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा-सा बेसन भी डाल सकते हैं.
- भिंडी बनाते वक्त अमचूर पाउडर जरूर डालें. शुरुआत में ही डाल देंगे तो जायका बढ़ जाएगा और सब्जी काली भी नहीं पड़ेगी.
- भिंडी की सब्जी में एक चम्मच दही मिला देंगे तो यह बर्तन के तली में चिपकेगी नहीं. इसका रंग भी बढ़िया रहेगा.
- सब्जियों में नमक हमेशा पानी में मिलाकर डालने से इनका नैचुरल टेस्ट आएगा. साथ ही सारी सब्जियों में एक जैसा नमक का स्वाद आएगा.
- फूलगोभी या पत्तागोभी बनाते वक्त इसमें एक चम्मच दूध या दूध पाउडर मिला देंगे तो यह काली नहीं पड़ेगी.
- गोभी की सब्जी को एल्युमिनियम की बजाय स्टील या तांबे के बर्तन में पकाना बेहतर है.