एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

100 ग्राम ताजा हरी मिर्ची
100 ग्राम लहसुन की कलियां (छिली हुई )
100 ग्राम अदरक (लंबे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ )
4 बड़ा चम्मच सरसों पिसी हुई
1/2 छोटा चम्मच सौंफ
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच हींग
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
नमक स्वादानुसार
1 कप सरसों का तेल

विधि

- अदरक, लहसुन, मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आंच पर एक पैन गर्म करें.
- पैन के गर्म होते ही सरसों, सौंफ, मेथी और अजवाइन डालकर 5 मिनट भूनकर आंच बंद कर दें.
- जब मसाले हल्का ठंडे हो जाएं तो मिक्सी में डालकर पीकर अलग रख लें.
- अब अदरक और मिर्च को दरदरा पिस लें.
- मीडियम आंच पर पैन में तेल गर्म करें.
- तेल से झांस या भाप निकलने पर आंच बंद कर दें.
- अब तेल को एक बर्तन में निकालें और हल्दी, हींग, लाल मिर्च पाउडर, पिसा मसाला और नमक डालकर मिलाएं.
- जब सभी मसाले मिल जाएं तो दरदरा पिसा हुआ अदरक और मिर्च का पेस्ट डालकर मिलाएं.
- अब इसमें लहसुन डालकर मिलाएं.
- फिर इसे कांच की बर्नी में भरकर 2 से 3 दिन धूप में रखें.
- तैयार है अदरक, लहसुन, मिर्च का अचार.