एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम अरबी ( उबली हुई)
1 बड़ा चम्मच लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
1 प्याज बारीक कटी हुई
2 बड़ा चम्मच बेसन
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
चुटकीभर हींग
1 छोटा चम्मच अमचूर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच हल्दी
पानी जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए

सजावट के लिए

1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

विधि

- धीमी आंच में एक पैन में बेसन को 2 से 3 मिनट तक सूखा भून लें और एक प्लेट में निकालकर रख लें.
- अब उसी पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें. (आलू कतली)
- तेल के गर्म होते ही अरबी डालकर हल्का फ्राई कर लें और आंच बंद कर दें. (आमरस की कढ़ी)
- अब मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें. आधा चम्मच तेल ही डालें क्योंकि अरबी भी फ्राइड है.
(मिर्ची-मेथी दाना)
- तेल के गर्म होते ही जीरा और हींग डालकर भूनें. (चटपटा आलू मसाला)
- जीरे के चटकते ही प्याज, लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और टमाटर डालकर कड़छी से चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें.
- इसके भुनते ही लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी और अमचूर मिलाएं. (बेसन के चीले की सब्जी)
- मसालों को भूनने के लिए 2 से 3 चम्मच पानी भी डालें. ऐसा करने से मसाले अच्छे से भुन जाएंगे.
- मसालों के भुनते ही अरबी डालकर कड़छी से चलाएं. (पंजाबी भिन्डी मसाला)
- 2 मिनट बाद गरम मसाला और भुना हुआ बेसन डालकर 1 से 2 मिनट तक चलाएं और आंच बंद कर दें.
- तैयार है बेसन वाली अरबी. धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें.

Photo- www.gofooddy.com