एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज,लंच,डिनर

आवश्यक सामग्री

चार बैंगन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
दो टमाटर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
दो साबुत सूखी लाल मिर्च
आधा छोटा चम्मच सरसो दाना
आधा छोटा चम्मच हींग
एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर
एक चौथाई छोटा चम्मच धनिया पाउडर
दो छोटा चम्मच गुड़
आधा छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार
पानी जरूरत के अनुसार

विधि

- सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
- तेल के गरम होते ही इसमें राई डालकर भूनें.
- राई के चटकते ही हींग और सूखी लाल मिर्च भूनें.
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट , हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
- मसाले जैसे ही तेल छोड़ने लगे, इसमें टमाटर डालकर कड़छी से चलाते हुए पकाएं.
- टमाटर के सॉफ्ट होते हुए बैंगन डालकर भूनें.
- धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिलाएं.
- गुड़ डालें और फिर पानी डालकर इसे अच्छे से चला लें.
- लगभग 10 मिनट तक बैंगन को पकाकर आंच बंद कर दें.
- तैयार है रिंगन नू शाक.