एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

टमाटर 250 ग्राम
हरी मिर्च 2-3, बारीक कटी हुई
अदरक का एक इंच टुकड़ा
पानी डेढ़ लीटर
पालक 300 ग्राम
तेल 3 बड़े चम्मच
चुटकीभर हींग
आधा छोटा चम्मच जीरा
एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी
एक चौथाई छोटा चम्मच धनिया पाउडर
एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच नमक
उबले हुए राजमा 100 ग्राम
एक पैन
एक कड़ाही
छलनी
ब्लेंडर या फिर मिक्सर
एक बड़ा चम्मच फ्रेश क्रीम
थोड़ी सी धनियापत्ती

विधि

- सबसे पहले पालक के डंठल तोड़कर अच्छी तरह धो लें. (मूंग दाल की हेल्दी डिश )
- अब ब्लेंडर जार में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालकर बारीक पीस लें.
- एक पैन में 2 कप पानी में पालक डालकर मीडियम आंच पर रखकर 4-5 मिनट तक उबाल लें. इस प्रोसेस को ब्लांच करना कहा जाता है. (पंजाब का रेशमी पनीर )
- तय समय बाद पालक का पानी छलनी से छानकर निकाल लें और पालक पर ठंडा पानी डाल दें.
- जब यह पालक हल्की ठंडी हो जाए तो इसे ब्लेंडर जार में डालकर पीस लें.
(तवे पर बनाएं बटर कुलचा )
- अब कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच गरम कर लें.
- जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तो इसमें हींग. जीरा, हल्दी और धनिया पाउडर डाल दें.
- इसके तुरंत बाद टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह भून लें. (बिना भिगोए इस तरह झटपट बनाएं राजमा )
- 8-10 मिनट तक भूनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, पालक प्यूरी और नमक डालकर अच्छी तरह पकाएं.
- तय समय बाद इसमें उबले हुए राजमा डालकर अच्छे से मिक्स कर 4-5 मिनट तक ढककर पकाएं.
(कश्‍मीरी मसाला राजमा )
- तैयार राजमा पालक करी को कटोरी में निकालकर फ्रेश क्रीम और धनियापत्ती से गार्निश कर सर्व करें.