एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट

आवश्यक सामग्री

बेसन- एक कप
नींबू का रस- एक चम्मच
दही- 2 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट- एक बड़ा चम्मच
ईनो फ्रूट साल्ट- एक छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- चुटकीभर
तेल- एक छोटा चम्मच तेल
पानी- दो कप
स्वादानुसार- नमक
तड़के के लिए


तेल- एक बड़ा चम्मच
हींग- चुटकीभर
राई- आधा छोटा चम्मच
हरी मिर्च- 4 कटी हुई
कटी हुई धनियापत्ती- 2 बड़ा चम्मच
पानी- एक पानी
चीनी- एक छोटा चम्मच चीनी
प्रेशर कूकर
ढोकला स्टैंड
तड़का पैन

सजावट के लिए

धनियापत्ती

विधि

- एक बर्तन में बेसन छान लें. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का न ज्यादा पतला न ज्यादा गाढ़ा पेस्ट बना लें, पेस्ट में गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए इस बात का ध्यान रखें.
- इसमें नींबू का रस, नमक और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इस मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए ढककर रख दें. ताकि यह अच्छी तरह फूल जाए.
- तय समय बाद इसमें हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर फिर से अच्छी फेंट लें.
- इसके बाद ढोकला पकाने वाले बर्तन में तेल लगाकर चिकना कर लें.
- कूकर में 2-3 कप पानी डालकर तेज आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
- फिर बेसन के गाढ़े पेस्ट में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर एक मिनट तक फेंटें. आप देखेंगे पेस्ट फूल गया है.
- अब बिना किसी देरी के इस मिश्रण को तेल लगे बर्तन में डालकर कूकर में रखें और ढक्कन बंद कर दें. ध्यान रखें कूकर की सीटी नहीं लगानी है.
- मीडियम आंच पर 20-25 मिनट तक भाप में पकाने के बाद कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें.
- ढोकले में चाकू गड़ाकर देख लें. अगर चाकू साफ है तो ढोकला पक गया है और अगर इसमें पेस्ट का गीलापन लगा है तो इसे 2-3 मिनट तक और पकाएं.
- तय समय बाद कूकर से ढोकला निकालें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
- फिर ढोकले को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- अब तड़का पैन में तेल डालकर गर्म करें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हींग, राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लगा लें.
- इस तड़के में एक कप पानी और चीनी डालकर एक उबाल लगाकर आंच बंद कर दें.
- तैयार तड़के को ढोकले पर डालें और धनियापत्ती से गार्निश कर खाएं-खिलाएं.