विधि
- सबसे पहले चने की दाल को अच्छी तरह धो लें.
- फिर इसमें दो कप पानी डालकर 5-6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
- तय समय बाद दाल को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें. इसका पानी फेंके नहीं बल्कि पीसने के लिए इसी का पानी का इस्तेमाल करें.
- जब दाल पिस जाए तो इसके पेस्ट/मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें.
- इसमें नींबू का रस, नमक और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें.
(माइक्रोवेव में ढोकला बनाने का तरीका
)
- इस मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए ढककर रख दें. ताकि यह अच्छी तरह फूल जाए.
- तय समय बाद इसमें हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर फिर से अच्छी फेंट लें.
- इसके बाद
ढोकला पकाने वाले बर्तन में तेल लगाकर चिकना कर लें.
- स्टीमर या कूकर में 2-3 कप पानी डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
- फिर पेस्ट में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर एक मिनट तक फेंटें. आप देखेंगे पेस्ट फूल गया है.
- तुरंत इस मिश्रण को तेल लगे बर्तन में डालकर स्टीमर या इडली मेकर कूकर में रखकर ढक्कन बंद कर दें.
- मीडियम आंच पर 10-15 मिनट तक भाप में पकाने के बाद ढोकले में चाकू गड़ाकर देख लें. अगर चाकू साफ है तो ढोकला पक गया है और अगर इसमें पेस्ट का गीलापन लगा है तो इसे 2-3 मिनट तक और स्टीम कर लें.
- तय समय बाद स्टीमर से थाली निकालें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
- फिर ढोकले को छोटे टुकड़ों में काट लें.
(बिना सूजी और बेसन के बनाएं ढोकला
)
- अब एक बर्तन में तेल डालकर गर्म करें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हींग, राई, हरी मिर्च डालकर तड़का लगा लें.
- इस तड़के में एक कप पानी डालकर एक उबाल लगाकर आंच बंद कर दें.
- तैयार तड़के को
ढोकले पर डालें और धनियापत्ती से गार्निश कर खाएं.
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