एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 कप खजूर
30 ग्राम काले चने का आटा
1 छोटा चम्मच घी
20-30 ग्राम गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
2 कप स्किम्ड मिल्क
आधा चम्मच छोटी इलायची पाउडर
आधा चम्मच जायफल पाउडर

सजावट के लिए

4 बारीक कटे बादाम
4 बारीक कटे पिस्ते

विधि

- सबसे पहले खजूर को 15 से 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो लें. (काजू की खीर)
 - खजूर के सॅाफ्ट हो जाने पर इन्हें पानी से निकाल लें और आधा कप स्किम्ड मिल्क मिलाकर ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें .
- अब धीमी आंच में एक पैन में घी डालकर गर्म करें और काले चने के आटे को अच्छी तरह से भून लें. (गेहूं की खीर)
- जब भीनी सी खुशबू आने लगे तो समझ जाएं कि आटा भुन चुका है और आंच बंद कर दें. (बची रोटी की खीर)
 - भुने आटे में अब आधा कप स्किम्ड मिल्क मिलाएं और अच्छी तरह इसका घोल तैयार कर लें .
- दोबारा आंच पर रखें और तैयार मिश्रण को धीरे-धीरे कड़छी से चलाते हुए उबालें.  (ऐसे बढ़ाएं खीर की मिठास)
- उबाल आने पर इसमें खजूर का पेस्ट डालकर चलाएं. (खीरे की खीर का स्वाद भी लीजिए)
 - अब इसमें 1 कप दूध, गुड़ डालें और मिलाकर पकाएं.
- खीर जब गाढ़ी हो जाए तब इसमें इलायची पाउडर, जायफल पाउडर मिक्स करें और आंच बंद कर दें. (लहसुन की खीर)
- बेसन की खीर तैयार है. इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें.
- चाहें तो इसे गर्म सर्व करें या फिर ठंडा होने के बाद पिस्ता और बादाम से गार्निश कर परोसें.