एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 8 - 10
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 कप काला चना (भिगोया हुआ)
1 कप लहसुन की कलियां (छिली हुई)
4 बड़ा चम्मच सरसों पिसी हुई
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 छोटा चम्मच सौंफ
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच हींग
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
नमक स्वादानुसार
1 कप सरसों का तेल

विधि

- काले चने और लहसुन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आंच पर एक पैन में पानी डालकर गर्म करें.
- पानी के गर्म होते ही चना डालकर 20 मिनट तक उबाल लें.
- तय समय के बाद आंच बंद कर चने को पानी से छानकर अलग कर लें.
- अब चने को सूती कपड़े पर फैलाकर धूप मे 1 घंटे के लिए रख दें.
- दोबारा मीडियम आंच पर एक पैन गर्म करें.
- पैन के गर्म होते ही सरसों, सौंफ, मेथी और अजवाइन डालकर 5 मिनट भूनकर आंच बंद कर दें.
- जब मसाले हल्के ठंडे हो जाएं तो मिक्सी में डालकर पीकर अलग रख लें.
- अब तेज आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें.
- तेल से भाप निकलने पर आंच बंद कर दें.
- अब तेल को एक बर्तन में निकालें और हल्दी, हींग, लाल मिर्च पाउडर , पिसा मसाला और नमक डालकर मिलाएं.
- जब सभी मसाले मिल जाएं तो चना और लहसुन डालकर मिलाएं.
- फिर इसे कांच की बर्नी में भरकर 2 से 3 दिन धूप में रखें.
- तैयार है काले चने और लहसुन का मिक्स अचार. खाने के साथ सर्व करें.