दाल रायसीना माह की दाल की तरह ही होती है, लेकिन इसे बनाने में काफी समय लगता है. यह दाल राष्ट्रपति भवन की खास डिशों में शामिल है.
- तेल और मक्खन के गरम होते ही जीरा डालकर भूनें.
- जीरे के चटकते ही प्याज, लहसुन और थोड़ा सा अदरक डालकर भूनें.
- प्याज के हल्का भुनते ही कच्चे टमाटर और चुटकीभर नमक मिलाकर भूनें और फिर थोड़ा-सा पानी भी मिला दें ताकि यह नीचे से न जले.
- जैसे ही पेस्ट तेल छोड़ने लगे टोमैटो प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और हरी मिर्च डालकर कड़छी से चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें.
- तय समय के बाद उबली हुई दाल मिलाएं और अच्छे से चला लें. अब पानी डालकर लगभग 10 मिनट तक ढककर पकाएं.
- 10 मिनट बाद कसूरी मेथी, हरा धनिया, बाकी का बचा हुआ अदरक और क्रीम डालकर एक बार और चला लें.
- सारी चीजें मिक्स कर इसे 2 मिनट तक और पकाएं और आंच बंद कर दें.
- तैयार है दाल रायसीना.
नोट:-
- दाल को उबालने से पहले कुछ घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
- उबालते समय इसमें तेजपत्ता भी डालें.
- पानी ज्यादा न डालें ताकि दाल का गाढ़ापन बना रहे.
- तेल और मक्खन दोनों डालने से दाल का स्वाद अच्छा आता है.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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