मेथी मसाला भिंडी बनाने के लिए पहले कुछ साबुत मसालों को रोस्टकर मसाला तैयार किया जाता है. फिर इस मसाले में भिंडी को मैरिनेट करके कुछ देर रखा जाता है, उसके बाद प्याज, टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है. इसका जायका तब बढ़ जाता है जब इसमें मेथी की पत्तियां डाल दी जाती हैं.
सब्जी पकाने के लिए
400 ग्राम भिंडी
2 टेबलस्पून सरसों का तेल
2 टेबलस्पून तेल
1/2 टीस्पून हींग
1/2 टीस्पून जीरा
2 प्याज, बारीक स्लाइस में काट लें
1 1/2 टीस्पून नमक
2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 टमाटर, टुकड़ों में काट लें
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 कप पानी
2 हरी मिर्च
200 ग्राम मेथी की पत्तियां
1 टीस्पून गरम मसाला
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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