साबूदाना खिचड़ी, महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान और मध्यप्रदेश में खूब खाई जाती है. इसे लोग व्रत में भी खाते हैं. इसी कारण इसे फरियाली खिचड़ी भी कहा जाता है. इसमें पड़ने वाले कुछ मसाले और मिक्स्चर इसे काफी स्वादिष्ट बनाते हैं.
- अगर आप साबूदाना भिगोते वक्त ज्यादा पानी डालेंगे तो इससे बनने वाली चीजें चिपचिपी हो सकती हैं.
- अगर साबूदाना सूखे लगे तो उसके ऊपर से 1 बड़ा चम्मच पानी छिड़के और अच्छी तरह मिला दें.
- जरूरत के अनुसार आप ज्यादा पानी डाल सकते हैं. पर एक ही बार में बहुत ज्यादा पानी न डालें. नहीं तो साबूदाना चिपचिपे हो जाएंगे.
- अगर आप बड़े साइज के साबूदाना का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें 5-6 भिगों दें. इसे भिगोने के लिए दो घंटे पर्याप्त नहीं हैं.
- 1 कप साबूदाना को भिगोने के लिए 1 कप पानी पर्याप्त है. मतलब साबूदाना में पानी की मात्रा ठीक इसकी सतह के बराबर तक रहे.
- छोटे साइज के साबूदाने को 30 मिनट तक पानी में भिगोएं. इसके बाद इसका पानी निकालकर 2-3 घंटे रखने के बाद ही इस्तेमाल करें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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