कैर सांगरी: राजस्थानी डिश
कैर छोटे छोटे गोलाकार के होते हैं और सांगरी 2-4 इंच लंबी पतली फली. यह राजस्थान की मसालेदार पारंपरिक डिश है. पकवानगली में जानें इसे बनाने की विधि...
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आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- 2 कप सांगरी, आधा कप कैर
- 2 बड़ा चम्मच किशमिश, आधा छोटा चम्मच जीरा, चुटकीभर हींग
- 3-4 साबुत लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी, नमक स्वादानुसार, तेल जरूरत के अनुसार
विधि
- अगले दिन इनका पानी निकालकर दोबारा अच्छे से धो लें. (राजस्थानी पिटौर की सब्जी)
- धीमी आंच में एक प्रेशर कूकर में भिगी हुई कैर, सांगरी और पानी डालकर इसे 2 सीटी में पकाएं. सीटी निकल जाने के बाद पानी फेंककर इसे एक बार दोबारा धो लें.
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें. (मटर मखाना)
- तेल के गर्म होते ही जीरा और हींग डालकर भूनें. (खट्टे-मीठे आलू)
- जीरे के चटकते ही साबुत लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, कैर सांगरी डालकर कड़छी से चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें. (अरहर दाल तड़का)
- तय समय के बाद अमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक और किशमिश मिलाकर 3 से 4 मिनिट तक पकाएं और आंच बंद कर दें. (लसुनी गोभी)
- कैर सांगरी तैयार है. धनिया पत्ती से गार्निश कर रोटी, पूरी या पराठे के साथ सर्व करें.
नोट:
- कैर सांगरी की सब्जी को फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक खाया जा सकता है.
- कैर और सांगरी को छाछ में भिगोकर भी इसकी सब्जी बना सकते हैं.
फोटो: www.blog.sagmart.com
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
कैर सांगरी: राजस्थानी डिश एक लोकप्रिय वेज रेसिपी है, जिसे 2 कप सांगरी, आधा कप कैर और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
कैर सांगरी: राजस्थानी डिश बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप सांगरी, आधा कप कैर तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
कैर सांगरी: राजस्थानी डिश बनाने में लगभग 15 से 30 मिनट तैयारी का समय और 15 से 30 मिनट पकाने का समय लग सकता है।
यह कैर सांगरी: राजस्थानी डिश रेसिपी लगभग 2 - 4 लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
कैर सांगरी: राजस्थानी डिश बनाने के लिए 2 कप सांगरी, आधा कप कैर के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, कैर सांगरी: राजस्थानी डिश को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
कैर सांगरी: राजस्थानी डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
कैर सांगरी: राजस्थानी डिश एक लोकप्रिय इंडियन वेज रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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