विधि
- बारिश के मौसम में ज्यादातर हरी सब्जियां और साक की आवक होने लगती है. सब्जियों को कीड़ों से बचाने के लिए कीटनाशकों का इस्तेमाल ज्यादा किया जाता है. इसलिए हरे पत्तेदार वाली सब्जियों को घर लाने पर पहले अच्छी तरह धो लें.
- साक-भाजी को सब्जी वाले से ही मशीन में न कटाएं. ऐसे में पत्तों में कीड़ों के साथ दूसरी विषैली घांस भी मिली होती है जो हानिकारक हो सकते हैं.
- कीड़े लगी हुई सब्जियों को न ही खरीदें तो ही बेहतर है.
- फलों और सब्जियों को इस्तेमाल करने से पहले 10 से 15 मिनट के लिए सिरके वाले पानी में भिगोकर रखें. इसके बाद साफ पानी से अच्छी तरह धो लें. ऐसा करने से इनमें से कीटनाशक निकल जाएंगे.
- फूल वाली सब्जियों जैसे फूलगोभी, पालक, ब्रोकली, बंदगोभी आदि को नमक वाले गुनगुने पानी से धोने के बाद सब्जी बनाएं.
- वहीं गाजर और बैंगन में लगे कीड़े और पेस्टीसाइड को मिटाने के लिए इमली वाले पानी से धो लें.
- फलों और सब्जियों को ओजोनेटेड पानी से धोने से भी पेस्टीसाइड को काफी हद तक साफ किया जा सकता है.
- जिन फलों और सब्जियों पर वैक्स किया हो, उन पर एक कप पानी, आधा कप सिरका, एक बड़ा चम्मच बेकिंग सोड़ा और अंगूर बीज का अर्क मिले मिश्रण की छिड़काव करें. एक घंटे के लिए छोड़ें. इसके बाद धोकर काट लें.
- ताजे पानी से धोने के बाद सब्जियों और फलों को साफ कपड़े या नैपकीन से जरूर पोछ लें.
- फ्रिज में सब्जियों को एक साथ न रखें बल्कि अलग-अलग करके रखें. सब्जियों पॉलिथिन में बांधकर रखने से अच्छा है पेपर या फिर नैपकिन पेपर से लपेटकर रखें.
- आलू, गाजर, शलगम आदि सब्जियों को 5 से 10 सेकेंड के लिए नरम ब्रश या साफ कपड़े से पोछें और हल्के गुनगुने पानी से धो लेने से इनमें मौजूद किटाणु और कीटनाशक दवा का असर खत्म हो जाता है.
- हरी पत्तेदार सब्जियों को धोने से पहले उनकी ऊपरी परत को छीलकर निकाल दें.
- आम, नाशपाती, किवी, लौकी, तोरी, खीरा जैसी सब्जियों छीलने के बाद ही इस्तेमाल में लाएं.
- सब्जियों को उबलते पानी में एक मिनट तक रखें और उसके बाद ताजे पानी में धो लें.
- गोभी को काटने के बाद 8-10 मिनट के लिए गर्म पानी डालकर रखें. ऐसा करने से उनमें मौजूद कीड़े मरकर निकल जाएंगे.
- भिंडी को काटते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि उनमें कीड़े न लगे हों. कोशिश करें कि एक बार में एक ही भिंडी काटें. भिंडी को गुनगुने पानी में डालकर कुछ देर तक रख सकते हैं.
