विधि

- सबसे पहले काजू को सादे पानी में अच्छे से उबाल लें.
- काजू उबालते समय थोड़ा सा नमक जरूर डालें.
- भुने हुए काजू डालते स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसके साथ शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं.
- काजू जितना फ्रेश होगा स्वाद उतना ही बेहतर आएगा. ज्यादा पुराने काजू से स्वाद में फर्क रहेगा.

यहां जानिए काजू करी बनाने का तरीका...
- काजू मखाना करी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, लहसुन ,अदरक, और हरी मिर्च को मोटा-मोटा काट कर मिक्सर में पीस लें.
- टमाटर को अलग से पीस लें.
- अब मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें.
- तेल गरम होने पर काजू डालकर हल्का लाल होने तक भूनें और एक प्लेट में निकालकर रख लें.
- अब कड़ाही में थोड़ा और तेल डालकर तेजपत्ता , लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर भूनें.
- तेजपत्ते से भुनते ही इसमें प्याज का पेस्ट डालकर कड़छी से चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें.
- प्याज का पेस्ट भुनने के बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर , हल्दी, कसूरी मेथी , और गरम मसाला पाउडर डालकर 1 मिनट तक भूनें.
- मसालों के भुनते ही टमाटर का पेस्ट और हरी मटर डालें. तेल छोड़ने तक टमाटर को अच्छी तरह से भून लें.
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे इसमें क्रीम डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाएं.
- अब 1 कप पानी, चीनी और नमक डालकर उबाल आने तक पकाएं.
- जब उबाल आने लगे इसमें भुने हुए काजू डालकर 2 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें.
- तैयार है काजू करी. हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें.