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आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- 700 ग्राम टमाटर, तीन चौथाई कप चीनी, तीन बड़े चम्मच विनेगर, दो से 3 बड़े चम्मच इमली का रस (अगर चाहें ), तीन चौथाई छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच नमक
विधि
- अब मीडियम आंच पर प्रेशर कूकर में कटे हुए टमाटर और एक कप पानी डालकर 2-3 सीटी लगाकर उबाल लें.
- 3 सीटी लगने के बाद आंच बंद करें और सीटी निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
- आप चाहें तो इसे ठंडे पानी में डालकर थोड़ी देर रख सकते हैं जिससे यह जल्दी ठंडी हो जाएगी और इसे ब्लांच करने में भी आसानी होगी.
- जब टमाटर ठंडे हो जाएं तो कूकर से निकालकर इसे ब्लांच कर लें. (टमाटर कैसे ब्लांच करें)
- ब्लांच करने के बाद मिक्सर जार में डालकर बारीक पेस्ट बना लें.
- अब जब पेस्ट बन जाए तो इसे छन्नी से छानकर एक बड़े बाउल में निकाल लें.
- इसके बाद प्यूरी बनाने के लिए मीडियम आंच पर कड़ाही गरम होने के लिए रखें.
- जैसे ही कड़ाही गरम हो जाए इसमें टमाटर प्यूरी डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं. (इसे बीच-बीच में चलाते रहें जिससे यह जलेगा नहीं.)
- तय समय के बाद इसमें चीनी, नमक, इमली का रस, लाल मिर्च और विनेगर डालकर अच्छे से मिला लें.
- अब आंच कम करके इसे 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- तय समय तक ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी, इसके बाद आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
- टमाटर प्यूरी तैयार है आप चाहें तो इसे तुरंत सर्व करें या एयर टाइट जार में भरकर रख दें.
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
टमाटर और भाव खाए इससे पहले बनाकर रख लीजिए इसकी प्यूरी एक लोकप्रिय चटनी रेसिपी है, जिसे 700 ग्राम टमाटर, तीन चौथाई कप चीनी, तीन बड़े चम्मच विनेगर, दो से 3 बड़े चम्मच इमली का रस (अगर चाहें ), तीन चौथाई छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच नमक और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह भारतीय खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
टमाटर और भाव खाए इससे पहले बनाकर रख लीजिए इसकी प्यूरी बनाने के लिए सबसे पहले 700 ग्राम टमाटर, तीन चौथाई कप चीनी, तीन बड़े चम्मच विनेगर, दो से 3 बड़े चम्मच इमली का रस (अगर चाहें ), तीन चौथाई छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच नमक तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
टमाटर और भाव खाए इससे पहले बनाकर रख लीजिए इसकी प्यूरी बनाने में लगभग 30-40 मिनट तैयारी का समय और 30-40 मिनट पकाने का समय लग सकता है।
यह टमाटर और भाव खाए इससे पहले बनाकर रख लीजिए इसकी प्यूरी रेसिपी लगभग 4 लोगों लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
टमाटर और भाव खाए इससे पहले बनाकर रख लीजिए इसकी प्यूरी बनाने के लिए 700 ग्राम टमाटर, तीन चौथाई कप चीनी, तीन बड़े चम्मच विनेगर, दो से 3 बड़े चम्मच इमली का रस (अगर चाहें ), तीन चौथाई छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच नमक के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, टमाटर और भाव खाए इससे पहले बनाकर रख लीजिए इसकी प्यूरी को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
टमाटर और भाव खाए इससे पहले बनाकर रख लीजिए इसकी प्यूरी का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
टमाटर और भाव खाए इससे पहले बनाकर रख लीजिए इसकी प्यूरी एक लोकप्रिय भारतीय चटनी रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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