यूं तो हरे चने से कई तरह की खाने की चीजें बनती हैं. कहीं निमोना तो कहीं इसकी कचौड़ी, पूरियां बनाई जाती हैं. इसी से बनता है एक खास स्नैक्स जिसका नाम है अचारी छोलिया. अचारी छोलिया में कुछ मसालों के साथ अचार डाला जाता जो इसके इसके स्वाद को बढ़ा देता है.
छोलिया उबालने के लिए
दो कप पानी
एक छोटा चम्मच नमक
आधा छोटा चम्मच सोडा
एक कूकर
एक कड़ाही/पैन
नोट-
- इसमें अलग से नमक डालने की जरूरत नहीं. पहले इसका स्वाद चख लें. यदि जरूरत लगे तो नमक का इस्तेमाल करें.
- हरे छोले उबालने के बाद ये काले पड़ जाते हैं. इसलिए इसमें थोड़ा-सा सोडा डाल लें.
- छोलिया को अच्छी तरह से उबाल लें. नहीं तो सब्जी में इनका स्वाद कच्चा लग सकता है.
- नींबू की जगह आप आम या कोई भी दूसरा अचार डाल सकते हैं.
- अगर आपके पास कोई भी अचार नहीं है तो इसमें पंचफोरन मसाला डाल सकते हैं.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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