एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज,ब्रेकफास्‍ट

आवश्यक सामग्री

चावल का आटा 3/4 कप
डेढ़ कप गेहूं का आटा
बेसन आधा कप
हरी मिर्च 2-3 बारीक कटी
धनियापत्ती आधा बड़ा चम्मच बारीक कटी
आधा छोटा चम्मच जीरा
करीपत्ता 10-12
नमक स्वादानुसार
तेल 4-5 बड़ा चम्मच

विधि

- सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, चावल और गेहूं के आटे को डालकर मिला लें.
- अब इसमें धनियापत्ती, करीपत्ती, जीरा, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. (पालक डोसा)
- इसके बाद इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और इसे फेंटते जाएं. (बचे चावल से बनाएं डोसा)
- घोल बनाते समय ध्यान रखें की घोल न तो ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही पतला. (अगर आपने कभी डोसा या चीला का घोल बनाया है तो यह घोल भी उसी तरह तैयार करें.) (डोसा सैंडविच)
- धीमी आंच पर एक नॉन स्टिक पैन गरम करें और इसमें तेल की कुछ बूंदें छिड़क दें या थोड़ा-सा तेल डालकर चारों तरफ अच्छे से फैला लें. (ध्यान रखें पैन बहुत ज्याद गरम न हो.) (झटपट बनाएं प्याज डोसा)
- अब एक कड़छी या कटोरी से पैन में घोल डालकर डोसा आकार में गोल-गोल फैला लें.
- इसके बाद इसे थोड़ी देर, जब निचली सतह सुनहरी होने तक (लगभग 2 मिनट के लिए) पकाएं. (सूजी वड़ा)
- डोसा को पलटें और दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा भूरा रंग का होने तक (लगभग 1 मिनट के लिए) पका लें.
- डोसा को एक थाली पर निकालें. इसी तरह बाकी घोल से डोसा बना लें. (प्रत्येक डोसा बनाने से पहले घोल को अच्छी फेंट लें.)
(सूजी की कचौड़ी)
- डोसा तैयार है इसे एक प्लेट में निकालकर गर्मागरम सांभर के साथ सर्व करें.

देखें डोसे को सॉफ्ट कैसे बनाएं: