एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज,ब्रेकफास्‍ट

आवश्यक सामग्री

दो कप आटा
दो कप पालक (बारीक कटा हुआ)
अदरक का एक छोटा टुकड़ा
लहसुन की तीन कलियां
एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
तेल तलने के लिए
नमक स्वादानुसार
आधा कप पानी

भरावन के लिए
दो कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
दो बड़ा चम्मच तेल
आधा छोटा चम्मच जीरा
एक छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
एक टमाटर (बारीक कटी हुई)
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर
एक बड़ी चम्मच धनियापत्ती (बारीक कटी हुई)
आधा कप प्याज और गाजर मिक्स (बारीक कटी हुई)

विधि

- सबसे पहले पालक, अदरक, लहसुन, हल्का नमक, जीरा, गरम मसाला और हरी मिर्च को एकसाथ मिक्स कर पीस लें.
- इसके बाद एक बड़े बाउल में आटा निकाल लें.
- आटे में पालक का पेस्ट और पानी डालकर अच्छे से गूंद लें. (अगर आटे को मुलायम रखना चाहते हैं तो इसमें हल्का तेल डाल सकते हैं.)
- इसके बाद भरावन बनाने के लिए धीमी आंच में एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें.
- तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालकर चटकने तक भून लें.
- जीरे के चटकते ही अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कडछी से चलाते हुए 30 सेकंड तक हल्का फ्राई करें.
- तय समय के बाद इसमें टमाटर , नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च, जीरा, और धनिया पाउडर डालकर मसलों को अच्छी तरह भून लें.
- प्याज और गाजर डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाएं.
- अब इसमें पनीर डालकर 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- रोल का भरावन तैयार है इसे एक प्लेट में निकाल लें और आंच बंद कर दें.
- अब गूंदे हुए आटे की लोइयां तोड़कर रोटियां बेल लें.
- मीडियम आंच में एक तवे पर घी डालकर रोटी को दोनों तरफ से सेकते हुए पराठे बना लें.
- अब पराठे को एक प्लेट में निकालकर इसके आधे हिस्से में पनीर भरावन डालकर इसे रोल कर दें.
- तैयार है पालक पनीर रोल. इसे चटनी या सॉस के साथ गर्मागरम सर्व करें.