एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 कप काबुली चना
200 ग्राम पनीर
1 कप टोमैटो प्यूरी
1 कप प्याज, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
डेढ़ चम्मच लहसुन, बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
3 बड़ा चम्मच तेल
4 लौंग
4 टुकड़े दालचीनी
1 टुकड़ा चक्रफूल
2 तेजपत्ते
2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
3 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच छोला मसाला
2 छोटे चम्मच नमक

सजावट के लिए

धनिया पत्ती

विधि

- दो कप पानी में काबुली चने रातभर भिगोकर रखें. या फिर 7-8 घंटों तक भिगोएं.
- अगले दिन भिगोए हुए छोले को प्रेशर कूकर में दोगुना पानी डालकर 10 मिनट तक उबाल लें.
- पनीर को छोटे टुकड़ो में कट लें.
- अब एक कड़ाही में 3 बड़े-चम्मच तेल गरम करें और इसमें तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और चक्रफूल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- फिर इसमें बारीक कटी लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालें. अदरक को चलाते हुए पकाएं.
- अब इसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और तेल छूटने तक पकाएं. इसमें तकरीबन 10 मिनट लगेंगे.
- छोले पनीर की ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, छोले मसाला पाउडर और नमक डालकर मिलाएं.
- मसाले डालकर ग्रेवी को 5 मिनट तक पकाएं. इसके बाद आधा कप पानी डालकर मिला लें. (आप अपने हिसाब से ग्रेवी में पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं.)
- अब इसमें उबले हुए छोले डालें और ढककर सब्जी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें.
- इसके बाद इसमें पनीर डालें और 4 मिनट तक पकाएं. फिर धनियापत्ती डालकर गैस बंद कर दें.
- छोले पनीर की सब्जी तैयार है.
- छोले पनीर को स्वादिष्ट गार्लिक नान, लच्छा पराठा या भटूरों के साथ सर्व करें.