आपने अब तक कई तरह के कोफ्ते खाए होंगे, पर अब ट्राई कीजिए मलाई कोफ्ता. आलू और पनीर से बने ये कोफ्ते बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं और इनका स्वाद नमकीन और मीठा दोनों का मिश्रण होता है.
ग्रेवी बनाने के लिए
दो प्याज
तीन टमाटर
एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा बड़ा चम्मच हल्दी
नमक स्वादानुसार
एक चौथाई कप काजू का पेस्ट
दो तेजपत्ता
दालचीनी का 1 टुकड़ा
दो इलायची
तीन लौंग
एक छोटा चम्मच कसूरी मेथी
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
तेल आवश्यकतानुसार
पानी जरूरत के अनुसार
अब बनाएं ग्रेवी:
- ग्रेवी बनाने के लिए प्याज और टमाटर को अलग-अलग पीसकर बारीक पेस्ट बना लें.
- मीडियम आंच में एक दूसरे पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
- जब तेल गरम हो जाए तब इसमें दालचीनी , तेजपत्ता, लौंग और इलायची डालकर भूनें.
- फिर इसमें प्याज और अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें.
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो ग्रेवी में टमाटर की प्यूरी मिलाकर 3-4 मिनट तक और भून लें.
- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और काजू का पेस्ट डालकर और भूनें.
- जब ग्रेवी अच्छे से भुन जाए तो इसमें पानी डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
- इसके बाद नमक और कसूरी मेथी मिलाएं. फिर इसमें तैयार कोफ्ते डाल दें और हल्के हाथ से चलाकर आंच बंद कर दें.
- तैयार है मलाई कोफ्ता. हरे धनिये और क्रीम से गार्निश कर सर्व करें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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